烟熏食品是我国重要的特色食品,深受广大消费者的喜欢。传统的烟熏工艺方法产生致癌物质,正在渐渐被淘汰。烟熏炉是近年来发展起来的制作烟熏食品的重要设备。应用广泛,烟熏炉所用烟熏香味料以天然植物为原料,经干馏、提纯精制而成,具有良好的增香防腐效果,主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼、豆制品、酱油、醋及调味料等。下面我们就学习一下烟熏炉的结构特点有哪些:烟熏炉的结构特点一、烟熏炉的机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、