硫酸亚铁作为铁营养强化剂具有什么优势

　　从吸收角度上考虑：硫酸亚铁的相对生物利用率为99.9%，葡萄糖酸亚铁为89%，柠檬酸亚铁为51%，而焦磷酸铁仅为21-25%。这是因为硫酸亚铁为二价铁，较为稳定，在人体内的生物利用率较高。而焦磷酸铁则为三价铁，在胃酸中的溶解度不定，随着加工方式的改变往往吸收率变化较大，不似二价铁较易被人体吸收。

　　从成本角度上考虑：以烘干硫酸亚铁为标准，以每毫克相对成本计为1进行比较，焦磷酸铁每毫克成本是硫酸亚铁的4.7倍，葡萄糖酸亚铁为6.7倍，柠檬酸铁铵与焦磷酸亚铁相当，为4.4倍。

　　从每毫克物质中铁元素的含量进行对比，焦磷酸铁中铁元素含量较高，硫酸亚铁次之，依次为柠檬酸亚铁和葡萄糖酸亚铁。综合以上三方面，烘干硫酸亚铁在生物利用率、每毫克成本及物质铁元素的含量有着其强化剂无法比拟的优势，因而成为了广泛使用的铁营养强化剂。